Blooming Days,Sep’20 | 倉嶋桃子|TOKYO854

Blooming Days - 日々是好日 -

Blooming Days,Sep’20

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最近、街のあちらこちらで目にするようになった唐揚げ専門店。

コロナ禍による在宅需要の増加というのもあるのでしょうが、スーパーやコンビニ、専門店だけなく、牛丼チェーンやファミレスでも唐揚げが手軽に買えるようになりました。

ということで、今日の放送は「おかず界のエース、唐揚げ」テーマに、祝日特番形式で倉嶋とディレクター小出と一緒にお送り致します。

さて、本日の放送内容です。

唐揚げを取り巻く現状

日本唐揚協会の調査によると、2021年4月時点での全国の唐揚げ専門店の数は推定3123店舗。
2018年の調査結果が1408店舗でしたので、3年で約2.2倍まで増えたということになります。
特にこの1年、2020年の時点が2445店舗だったので、この1年で27.7%も伸びたということになります。

過去には、モツ鍋やジンギスカン、最近ではタピオカブームというのもありましたけど、だいたいが一過性で、あのようにたくさんあったタピオカ屋さんも、今では探すのが難しいくらいです。
そもそも世の中にそんなに唐揚げのニーズというのはあるのでしょうか?

2020年にニチレイフーズが行った「好きなおかずランキング」によると、焼き肉や餃子などの人気具材を破って、唐揚げが堂々1位に輝いています。
また、この調査では、全体の約80%が月に1回以上のペースで唐揚げを食べていて、なんと年間の唐揚げ総消費量は推定で400億個にも上ると言われています。

他、倉嶋とディレクター小出のお話は、ポッドキャストをお聴きください。

唐揚げの種類とその違い

2021年2月8日に「鶏」をテーマにお送りしたことがありました。

その時にも、唐揚げと竜田揚げ、フライドチキンの違いについてお話いたしましたが、基本的には唐揚げとは、揚げ油を使用した調理方法、またその調理された料理を指し、食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたものを言うので、鶏肉に限らず、魚の唐揚げも野菜の唐揚げも存在します。

そして、現在一般的に言われている鶏のから揚げは、鶏肉に下味をつけ(つけない場合もある)、小麦粉や片栗粉をつけて油で揚げたものを言います。

また、竜田揚げは、より明確に使うものが決まっていて、鶏肉に醤油やみりんなどで下味を付け、片栗粉をまぶし油で揚げた鶏肉のこと。

フライドチキンは、衣にスパイスを加えて洋風の下味を付け、鶏肉にまぶして油で揚げたものを言います。

他、倉嶋とディレクター小出のお話は、ポッドキャストをお聴きください。

参考資料

唐揚げの種類
https://blooming-days.njs.xyz/r7i4

から揚げ – Wikipedia
https://blooming-days.njs.xyz/mwq8

空前の唐揚げブーム、その継続の可能性を探るもうけの仕組みと「今後の予測」
https://blooming-days.njs.xyz/nhuw

おいしく 楽しく すこやかに それいけ!コナモン探検隊! | 日清製粉グループ
https://blooming-days.njs.xyz/ewwm

メッセージをお寄せいただいた皆さん、ラジオをお聴き頂いた皆さん、本当にありがとうございました。

また、番組では皆様からのメッセージをお待ちしております。「試してみたよ」「作ってみたよ」といった番組で取り上げた内容のご感想、みなさんが感じる幸せのひとときなど、ぜひお聞かせくださいませ。

なお、番組の構成上、時間の都合でリクエスト曲にはお応えできない可能性がございます。ご容赦くださいませ。

それでは、また来週、月曜日15:00にお耳にかかりましょう。

お相手は、倉嶋桃子でした。

見るラジオ

今回は、アメリカ・ニューヨーク市マンハッタンの42丁目を自転車で走りながらラジオを聴く、そんな気分になれるような動画を作ってみました。

今回使用している動画は、下記のものを使用させていただいています。

動画について

■Tour 42nd up west side highway parkway@the Dronalist

https://www.youtube.com/watch?v=YM8gltytGks

動画内で使用している楽曲は、次世代を担うミュージシャンたちのものです。気になる曲があったらリンク先サイトを覗いてみて下さい。

動画内音楽について

Come a Little Closer by Lance Conrad
https://artlist.io/song/72046/come-a-little-closer

The World Is Waiting by Eldar Kedem
https://artlist.io/artist/1321/fiona-harte

Beyond the Stars by Katrina Stone
https://artlist.io/song/69374/beyond-the-stars

Super Music Wide