Blooming Days+,Sep’07 | 倉嶋桃子|79.1MHz KOCOラジ

Blooming Days - 日々是好日 -

Blooming Days+,Sep’07

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みなさん、こんにちは。倉嶋桃子です。

8月処暑が過ぎ、ようやく涼しく感じられるようになった今日この頃、近所では「葛」の花が咲きだしました。いつも通勤途中に目にする植物たちは、季節ごとに違った姿を見せてくれるので、ちょっとした癒しになっています。

この「葛」は、日本原産のマメ科クズ属のつる性の多年草で、秋の七草の一つとして古くから日本では親しまれており、日当たりの良いところで緑が多い場所であれば、街中でも見ることができる身近な植物です。

「葛(くず)」の名前の由来は、大和国家以前。
日本書紀(応神天皇19年)に、「国栖人(くずびと)」と呼ばれた奈良県の吉野川上流に住んでいた山人が、つる草の根から澱粉を取り、里に出て売っていた事から、いつしかその粉に「国栖」の名が付けられ、「くず」という植物名もそこから来たのではないかという説があり、後になって葛の中国名である「葛藤」の「葛」の字が当てられたものと言われています。

他にも、葛を「ウマノオコワ」「ウマノボタモチ」と呼ぶ地方もあり、これは、葛を馬が好んで食べたことから名付けられましたが、実際には、馬だけでなく、牛、ヤギ、ウサギなど、草食動物も好んで食べていたようです。

もちろん、動物の飼料としてだけでなく、人間にとっても古くから日本では関わりがある植物でもあります。

例えば、食用として、「葛」の長くて大きな根から澱粉をとり、「葛粉」として利用しています。
秋から冬にかけて掘り起こした根を砕いて水を加え、繊維を取り除き、精製して澱粉だけを採取します。
葛粉をお湯で溶かしたものを「葛湯」と言い、水で溶いた葛粉を鍋などで熱し、温度が上がってくると固まり始め、透明または半透明となり、「葛切り」や「葛餅」といった和菓子の材料や、お料理のとろみづけに用いられます。

また、根の部分を乾燥されたものを、生薬名「葛根(かっこん)」、花の部分を生薬名「葛花(かっか)」、葉の部分は生薬名「葛葉(かつよう)」と呼び、薬用として利用されています。

「葛根(かっこん)」は、発汗作用・解熱作用・鎮痛作用があるとされ、漢方方剤の葛根湯(かっこんとう)、参蘇飲(じんそいん)、独活葛根湯(どっかつかっこんとう)などの原料になっています。

「葛花(かっか)」は、夏の開花初期の頃、房になった花を花穂ごと採取し、風通しの良い場所で乾燥させて使用します。日本だけでなく、中国、台湾、アジア諸国では、民間療法として二日酔いの予防や解消のために用いられ、葛花1~3グラムを茶碗に入れてお湯を注ぎ、冷たくしてから飲むと効果があると言われています。

「葛葉(かつよう)」は、葉の部分を生のまま活用するもので、山歩きなどで怪我をした時などに、葉を手で揉んで汁をつける方法で、傷の止血に用いるという民間療法もあるようです。

英語では、「葛」のことを「kudzu(くず)」と表記されますが、これは1876年フィラデルフィア万国博覧会のときに、初めてアメリカに紹介されたことがきっかけと言われています。
その後、1883年のニューオリンズで行われた博覧会以降、東屋やポーチなどの装飾として人気になり大規模に販売され始め、1930年代には、緑化や土壌流出防止を期待されて販売されたり、断続的に発生する砂嵐による土壌の浸食を解決する手段として、苗木が配られたりしましたが、現在はあまりの繁茂力と拡散の速さから、有害植物ならびに侵略的外来種として指定され、駆除が続けられています。
刈り取ったりする直接的防除や、除草剤などを使う科学的駆除方法は長期間実行することが難しいため、防除のために植物病原菌や葛を餌とする生物の研究などもされていますが、未だ具体策は見つかっていないとの事です。

古くから日本では観賞用だけなく、暮らしの中で食用や薬用などにも使われてきた「葛」。
緑化や土壌の流出防止といった役に立つ部分がある反面、他の植物たちや人間との共存といった部分では、日本においても周りの環境とのバランスを見ながら継続的に管理し、繁茂をコントロールしていく必要があるのかもしれません。

参考資料

クズ(くず・葛)の花言葉|種類、特徴、色別の花言葉 | LOVEGREEN(ラブグリーン)
https://blooming-days.njs.xyz/3swy

海外で爆発的に繁殖!日本から持ち込まれた植物がすごいことになっている | LOVEGREEN(ラブグリーン)
https://blooming-days.njs.xyz/k2xz

クズ – Wikipedia
https://blooming-days.njs.xyz/7to4

アメリカ合衆国におけるクズ – Wikipedia
https://blooming-days.njs.xyz/0qvf

葛粉の作り方 – つくる楽しみ
https://ws-plan.com/kokurui/kuzuko.html

kudzuとは (クヅとは) [単語記事] – ニコニコ大百科
https://dic.nicovideo.jp/a/kudzu

葛(クズ) | 成分情報 | わかさの秘密
https://himitsu.wakasa.jp/contents/arrowroot/

クズ – 語源由来辞典
https://gogen-yurai.jp/kuzu-kudzu/

葛について 葛の呼び名の由来
https://blooming-days.njs.xyz/cqpi

さて、本日の放送内容です。

おにぎりにまつわるお話-その1-

昨日のTOKYO854で、「放浪の画家 山下清」をとりあげましたが、今日のココラジでは、「山下清」にちなみまして、「おにぎり」をテーマにお送りいたします。

山下清をモチーフに作られたドラマ「裸の大将放浪記」の中で、「おにぎり」がよく食事の場面で出てくることもあってか、山下清がおにぎり好きのような印象を持たれがちですが、それは演出上のことであって、他の食べ物も気に入ると、驚くほど沢山食べることがあったといったエピソードもあるようです。

現代私たちが食べている「おにぎり」の起源は、平安時代の「屯食」(とんじき)という食べ物と考えられて、使われているのは蒸したもち米でした。
その後、海苔に巻かれたおにぎりが登場するのが、海苔の養殖が普及し、加工された四角い板海苔が広く販売されるようになった江戸時代中期、元禄年間以降とみられています。

その後、大きな転換期を迎えるのは、1971年(昭和46年)以降、コンビニエンスストアでの販売を皮切りに作り置きのおにぎりが、小売店で販売されるようにもなり、加えてそれ以外の業態の専門店でも製造販売される商品になっていきました。

また、このコンビニエンスストアでの販売で全国に広まっていったのは、三角形のおにぎり。

地域によっては、円形、俵形、球形、四角形など、おにぎりの形の違いがあるようです。

他、倉嶋とディレクター小出のお話は、ポッドキャストをお聴きください。

参考資料

おにぎり – Wikipedia
https://blooming-days.njs.xyz/gi1h

おにぎりの歴史 | おにぎりの雑学 | 日本おにぎり協会
https://blooming-days.njs.xyz/qjua

【NHK】チコちゃんに叱られる!おにぎりが三角形の理由がわかった! | 何気ない毎日が幸せ
https://feel-happiness.com/chiko-onigiri/

握り方の差!? おにぎりとおむすびの違いを徹底解説! – macaroni
https://macaro-ni.jp/40478

おにぎりにまつわるお話-その2-

おにぎりの具材の好みについての最近の資料をみると、以下の通りです。

2021年6月LINEリサーチより

LINEユーザーを対象にしたスマートフォンWeb調査
調査対象:日本全国の15歳~59歳の男女
実施時期:2021年5月7日~2021年5月11日
有効回収数:5252サンプル

1位 ツナマヨ        16.3%
2位 明太子/辛子明太子   11.5%
3位 しゃけ         10.5%
4位 梅干し          7.1%
5位 いくら/すじこ      6.5%
6位 エビマヨネーズ      4.2%
7位 焼きたらこ/生たらこ   4.1%

 ※他参考資料をご覧ください。

10代から40代まではTOP3までの内容は変わらないのですが、50代だけ変わります。

1位 しゃけ           14.7%
2位 明太子/辛子明太子     11.8%
3位 ツナマヨネーズ       11.4%

さらに、おにぎりの「海苔」についての資料によると、

全体の結果

パリパリ派  74%
しっとり派  19%
海苔なし派   4%

年代が上がるにつれて、しっとり派が増える傾向があるようです。

他、倉嶋とディレクター小出のお話は、ポッドキャストをお聴きください。

参考資料

5000人に聞いた「好きなおにぎりの具」ランキング、3位しゃけ、2位明太子、1位は?|@DIME アットダイム
https://dime.jp/genre/1161756/

さて、今回は、9/6TOKYO854のテーマが「放浪の画家 山下清」だったということで、山下清にちなみまして「おにぎり」をテーマにお送りいたしました。

番組では、放送内容他、ポッドキャストのみ聴くことができる放送内容の予告、放送を振返る放送後記、そして、毎週月曜日に放送しているTOKYO854の放送内容など、ポッドキャストでお聴きいただけます。

皆さんのお好きな時間に、お好きな楽しみ方を、ぜひお試しいただければと思います。

見るラジオ

今回は、マルタ共和国の首都「ヴァレッタ(Valletta)」の街をお散歩しながらラジオを聴く、そんな気分になれるような動画を作ってみました。

使用している動画は、下記のものを使用させていただいています。

動画について

■Walking in VALLETTA / Malta 🇲🇹- 4K 60fps (UHD)
POPtravel
https://www.youtube.com/watch?v=hCFT2HkBRnI

動画内で使用している楽曲は、次世代を担うミュージシャンたちのものです。気になる曲があったらリンク先サイトを覗いてみて下さい。

動画内音楽について

Candy by The Wildcardz
https://artlist.io/song/61668/candy

Electric by Jane & The Boy
https://artlist.io/song/60924/electric

Raise Your Glass (To Another Year) by Ziggy
https://artlist.io/song/62300/raise-your-glass-to-another-year

This Is My Love for You by Daniel Pratt
https://artlist.io/song/61221/this-is-my-love-for-you

Livin’ in a House of Blues by Charles Di Raimondo
https://artlist.io/song/36098/livin-in-a-house-of-blues

Podcast

放送をお聞きいただいた皆様、メッセージをいただきました皆様、本日もありがとうございました。

番組では、特設サイトのメッセージボード、または、KOCOラジの メッセージフォームにて、皆様からのメッセージ、ご感想をお待ちしております。

次回も、「Blooming Days PLUS-日々是好日-」で、皆様とお耳にかかれることを楽しみにしております。